Blanquette de veau

Préparation : 20 mn            Cuisson : 1 h 30

Personnes : 4

 

Ingrédients :

 

  • 800 g de blanquette

 

Sauce :

 

  • 1 poireau, 1 carotte, 1 branche de céléri
  • 2 oignons, 2 gousses d’ail , bouquet garni
  • 1 c à soupe de farine
  • ½ citron
  • 20 cl de crème de liquide

 

Garniture :

 

  • 150 g de champignons
  • 4 clous de girofle
  • 100 g d’oignons grelots
  • beurre
  • sel et poivre

 

Mettre la viande dans un faitout et la faire blanchir

Egoutter la viande et la remettre dans un faitout rempli d’eau froide avec les légumes (préalablement laver et éplucher), le vin blanc, le jus de citron, l’oignon piqué avec les clous de girofle et le bouquet garni.
Salez et laissez cuire à couvert pendant 1 h 00 à feu doux.

Coupez les champignons en quartiers, épluchez les oignons grelots et faites les cuire pendant 10 mn, puis égouttez-les.
Faites revenir les champignons et les oignons dans une poêle avec le beurre.

Faire fondre le beurre dans un casserole, ajoutez la farine, remuez et laisser cuire 1 mn à feu doux.

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